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屏東縣檢驗中心

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    了解食品添加物，擁有安心安全的飲食生活 「防腐劑」沒有你想的那麼可怕！ 
    發佈日期：108-03-15    資料來源：屏東縣檢驗中心    
    不少人聞「食品添加物」就為之色變，現代人流行追求「天然」、「無毒」，為什麼還需要食品添加物？是不是完全沒有添加物的食物就會更健康安全？要討論此問題，我們必須先知道什麼是「食品添加物」。食品添加物的定義，根據食品安全衛生管理法第三條，指的是「為食品著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、強化營養、防止氧化或其他必要目的，加入、接觸於食品之單方或複方物質。」

    為何食品需要添加防腐劑呢？常見的食品用防腐劑有那些？吃了對人體健康會有影響嗎？

    食品在製作過程中，容易因為環境、氣候、溫度等外部因素，造成變質的情況，於食品中加入適當劑量的防腐劑可以抑制細菌、黴菌的生長，延長保存期限，讓食物更容易儲存久放。多數人對於防腐劑的印象停留在對身體有害，但確實如此嗎？現在就讓我們一起來認識防腐劑！
    常見的防腐劑種類(苯甲酸、對羥基苯甲酸及其酯類、己二烯酸、去水醋酸、丙酸)及使用範圍詳見「防腐劑家族譜」，過量或長期食用防腐劑，將造成肝腎負擔與病變。但防腐劑並非都是壞處，它也有預防食物中毒的優點，因此只要符合法令規定的防腐劑種類及添加量，多數可以被身體代謝排出體外，對身體傷害極為有限，目前我國准許業者使用的食品防腐劑，是依衛生福利部食品藥物管理署「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」正面表列規定，且不可超過適用範圍及限量標準。
    為維護民眾健康，讓大家吃得安心，本中心提供各項防腐劑檢測，5項酸類(苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸、水楊酸、對羥基苯甲酸)及7項酯類(對羥苯甲酸乙酯、對羥苯甲酸丁酯、對羥苯甲酸丙酯、對羥苯甲酸甲酯、對羥苯甲酸異丁酯、對羥苯甲酸異丙酯、對羥苯甲酸第二丁酯)防腐劑檢驗，利用高效能液相層析儀(HPLC)搭配光電二極體陣列檢測器進行定量分析。
    為確保檢驗品質，相關檢測項目皆通過TAF及TFDA認證，以彰顯檢驗結果公信力，各項檢驗訊息公告於屏東縣檢驗中心全球資訊網(https://www.pthg.gov.tw/inspection/Default.aspx)，或洽(08)7370065、7351915。
    類別：[新聞公告]

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