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地方產業

崁頂街繪圖

崁頂山產街

趙家魯米粉
負責人:趙應麟(第三代繼承人)
創立時間:這家魯米粉在崁頂創業已有60年了,現在傳到第三代繼承人趙應麟先生
簡介:
  道地的魯米粉是崁頂的三寶之一,而這家店正位於崁頂的主要道路(中正路)右側、郵局的斜對面,這家店的招牌魯米粉勾芡和甜度、酸辣都剛剛好,而且還有自製的粉腸有嚼勁,是來吃魯米粉一定要點的菜。炒飯也是非常好吃,料多實在,所以,有機會來崁頂一定要去趙家魯米粉吃看看。 電話: (08)8635171
地址: 屏東縣崁頂鄉中正路175號

※香好味山產
負責人: 郭榮吉
創立時間:民國83年左右
電話: (08)8632538
地址: 屏東縣崁頂鄉中正路224號

※嘉惠山產
負責人: 吳文靖
創立時間: 民國79年,由負責人的叔叔邀請一起開山產店的
電話: (08)8631701
地址: 屏東縣崁頂鄉中正路222之1號

※真好味山產
負責人: 郭翠花
創立時間: 民國78年左右
電話: (08)8632878
地址: 屏東縣崁頂鄉中正路181號

※玉味園山產
負責人: 吳玉樹
創立時間: 民國80年左右
電話: (08)8634178
地址: 屏東縣崁頂鄉中正路171號


材料來源:
  早期的山產都是從崁頂周邊有種植甘的鄉鎮提供,貨源都是野生的,客人最愛,今天的山豪絕大多數是由專門的養殖場提供,貨源不足石有些須遠至嘉義、台南一帶買進。

特色菜: 三杯鼠、鳳梨苦瓜雞、菜圃雞、炒山豪
  崁頂三寶之一 山產。早期的崁頂的地勢高亢,台糖公司在崁頂設有糖社種植大面積的甘蔗,田間常有山老鼠(台語山豪)出沒,這些吃蔗根長大的老鼠肉質肥美無腥味,村民都自己捕抓來吃,民國70年起崁頂開始出現賣炒山豪的店家,店前倒掛著一只白色透明的塑膠水缸,上面用紅漆畫一隻老鼠,蠻具鄉土特色。後來店家接受客人的建議增加鵪鶉、蛇、青蛙、山雞、野鴨等菜色,就演變成為今天的山產店。這類山產店在崁頂越開越多,在民國80年間達到高點成為有名得山產街。近幾年因為南州糖廠結束崁頂的甘蔗種植,附近的山老鼠沒了,加上經濟不景氣,導致山產店生意不佳,崁頂原先十幾家山產店到現在只剩下幾家。

 

崁頂魯米粉

趙家魯米粉
 
趙家魯米粉

負責人:趙應麟(第三代繼承人)
創立時間:
  這家魯米粉在崁頂創業已有60年了,現在傳到第三代繼承人趙應麟先生
簡介:
  道地的魯米粉是崁頂的三寶之一,而這家店正位於崁頂的主要道路(中正路)右側、郵局的斜對面,這家店的招牌魯米粉勾芡和甜度、酸辣都剛剛好,而且還有自製的粉腸有嚼勁,是來吃魯米粉一定要點的菜。炒飯也是非常好吃,料多實在,所以,有機會來崁頂一定要去趙家魯米粉吃看看。

電話: (08)8635171
地址: 屏東縣崁頂鄉中正路175號

崁頂魯米粉
 
崁頂魯米粉

負責人: 吳素貞
創立時間:
  這家魯米粉在崁頂創業已有54年了,現在傳到第三代繼承人吳素貞先生。 簡介:
  道地的魯米粉是崁頂的三寶之一,這家店的招牌魯米粉勾芡和甜度都剛剛好,還有著鄉村口味的筒仔米糕,有機回來到崁頂吃到魯麵的話,一定要記得吃吃看這裡的特製小菜。 特色菜: 魯麵、魯米粉、自製筒仔米糕等道地佳餚。

電話:(08)8632431
地址:屏東縣崁頂鄉中正路180號
 

崁頂麻油

一、崁頂麻油簡介
  崁頂的特產之一麻油,是由吳家四兄弟所經營的,最早是由第一代吳知壽先生自清朝創立,已有百年歷史,至今已有五代傳承,他們為了提供最好的品質,始終保持著傳統製做,一直到現在。

  吳家麻油有三家為義興、義豐、義香。而這三家麻油工廠各有特色,除了黑麻油是祖傳的以外,其他的種類都是自己研發創新,但做法依舊堅持傳統步驟,逐一執行。

※義興麻油工廠
負責人: 吳振吉 (第5代)
受訪人: 吳義雄(吳振吉父親第4代老大)
電 話: (08)8631238
地 址: 屏東縣崁頂鄉中正路83號

※義豐麻油工廠
負責人: 吳振章 (第5代)
受訪人:吳義風(吳振章父親第4代老二)
電 話: (08)8631767
地 址: 屏東縣崁頂鄉崁頂村中正路1-2號

※義香麻油工廠
負責人: 吳振偉 (第5代)
受訪人: 吳義惠(吳振偉父親第4代老么)
電 話: (08)8631822
地 址: 屏東縣崁頂鄉崁頂村中興路23號


二.材料來源:
芝麻來源為東南亞國家,主要為泰國。

三.製作流程:
麻油:
1. 先把黑芝麻用烘焙機炒過 2. 再把炒完的黑芝麻散熱 3. 再用碾麻機將其粉碎 4. 然後把黑芝麻粉沫拿去蒸熱 5. 再把芝麻粉包成一包一包的 6. 後把芝麻包用油壓機壓榨出麻油最後得到的油就成了現今的麻油。

香油:
1. 先把經過篩選且洗淨的白芝麻用烘焙機炒過2. 再把炒完的白芝麻散熱3. 再用石磨機磨成醬4.然後把麻醬倒進大鼎,沖開水加熱搖晃出香油5.把得到的香油沉澱1個禮拜所得的就是我們用的香油。

芝麻醬:
把經過篩選且洗淨的芝麻用烘焙機炒過,再把炒完的芝麻散熱,然後用大石磨磨成醬就成原味芝麻將,還有一種是經調味成調理包,第三種是甜黑芝麻醬。

 

崁頂涼麵

崁頂涼麵
 
負責人: 葉細敏
創立時間: 94年左右
簡 介:
  短短的5年左右,崁頂的涼麵就打造出如此的口碑,這是因為本店麵條為每天現煮現賣非油麵,並經每次檢驗合格,醬汁則為老闆每天慢火敖煮而成,皆為天然食材,所以在享受健康與美食的同時還能擁有幸福的感受喔!!

涼麵製作方法
崁頂涼店特製的私房小菜
●涼拌脆蘿蔔20元
●涼拌脆黃瓜20元
●涼拌脆筍尾20元
●涼拌海帶絲20元
●黑胡椒豆丁20元
●豆瓣干絲 20元

營業時間: 每週二到日 7:00~19:00
電  話: (08)8631720
地  址: 屏東縣崁頂鄉中正路110號

涼麵
 
 

崁頂蓮藕茶


崁頂蓮藕茶
 
老闆: 林得材 先生
簡介:
  本店創立於民國50,老闆林得材先生開始並不是賣蓮藕茶,而是賣椰子汁,後來才改賣蓮藕茶。別小看這一杯蓮藕茶,那是要花相當多功夫的,本店蓮藕來自台南(白河、新營)一帶,林老版為了讓客人喝到好品質,買來的蓮藕首先要花3天做清洗陰乾等處理,之後還要慢火熬煮7.8個小時才能完成,林老闆保證他的蓮藕茶客人喝了一定能消暑、解渴、脾開、清爽。
電話: (08)8631307
地址: 屏東縣崁頂鄉崁頂村中正路113號