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本鄉農產品介紹
消暑.養生的綠竹筍 
發佈日期:99-04-29    

 

消暑.養生的綠竹筍

         綠竹筍性喜高溫多濕的氣候,及富含有機質的土壤,長治鄉栽植面積約200公頃,是屏東縣栽植面積最多的鄉鎮。由於屏東終年高溫、日照充足,自3月開始即進入發筍期為全台最早,產期可延至10月。
  綠竹筍是夏季重要的菜蔬來源,因熱量低、含豐富的纖維質,可促進腸胃蠕動,同時具有利尿、強化腎臟、淨化血液,結實基礎體力的功能,多吃不會肥胖。沙拉筍及竹筍清湯是消暑的美味佳餚,普遍受到許多民眾喜愛。
  為了避免苦味,保持鮮美幼嫩的口感,在筍芽剛出土面時就須採收,因生長極為快速,在竹株附近的土壤呈現膨起或龜裂時,幼筍就即將出土,因此必須經常巡視筍園,給予定位標示,也稱為「做筍目」,以利第二天清晨在光線微弱的竹林下快速破土採收。一旦筍尖露出土面而轉綠,即所謂「出青」,筍質即變差。
  高品質的綠竹筍,其筍殼光滑帶金黃色,底部肉質呈現鮮白色;外型彎曲呈牛角狀;底部寬闊矮胖肥大。消費者須注意,在高溫下,綠竹筍的糖分及養分迅速減少,使筍質甜度降低,粗纖維迅速增加,因此必須氽燙及低溫保鮮。
  目前農委會正在推廣農產品產銷履歷制度,本鄉的筍農宜及早認識該制度,並確實做好生產記錄,讓消費者安心食用,在市場上建立安全優質的產品區隔。

圖片說明                             圖片說明

土壤龜裂處幼筍即將出土     筍農清晨循著前一天標示的筍目破土採筍目破土採筍

類別:[一般]