:::
屏東新聞
屏東可可豆風味品評競賽開幕 
發佈日期:107-09-15    資料來源:客家事務處    
為提升屏東可可豆品質與風味,屏東縣政府首次舉辦「2018屏東可可豆風味品評競賽」,邀請來自日本、韓國、菲律賓、馬來西亞及國內專家學者為31隊參賽可可豆品評嚴選,縣長潘孟安15日出席競賽開幕式頒發評審授證書,期待透過國內外專業評審的評比,帶動屏東高經濟價值可可產業發展,進而提昇可可產品國際市場競爭力。

縣長潘孟安表示,縣府4年來積極推動的咖啡、可可、黑豆及紅豆、紅藜、紅龍果「三黑三紅」產業已逐漸開花結果,尤其可與檳榔樹共存的可可樹,種植面積逐年擴增,成為屏東熱門的新興產業,去年縣府首度舉辦「屏東精品巧克力風味鑑賞比賽」,得獎產品後來參加世界大賽也屢屢獲獎,打出屏東在地巧克力知名度。

潘縣長指出,可可豆烘焙技術一直是農民力求學習的區塊,因此縣府今年特別舉辦「屏東可可豆風味品評競賽」,希望透過國內外專業評審的評比,精進烘焙技術,並輔導農民從生產、加工、設計、包裝甚至自創品牌,帶動高經濟價值可可產業發展,讓民眾隨手都能買到屏東優質的巧克力伴手禮。

此次國內首次舉辦「可可豆」風味品評競賽,競賽品質規範及評分標準都以我國CNS與國際ISO組織標準可可豆規範為核心,縣府特別邀請國內外可可產業專家學者擔任評審,包括日本的巧克力大師土屋公二先生、國際巧克力裁判Kanako Satsutani小姐、菲律賓可可產業協會的主席Valente D. Turtur (Chairperson of Philippine Cacao Industry Council),及國內巧克力業界的大師李宙禧、周耀君、蔡佳峰、張原賓等為參賽的可可豆品評嚴選。

客家事務處表示,此次競賽於9月1日至10日進行網路報名,並於9月10日、11日進行現場收件,於收件時進行第一關水份檢測及第二關農藥殘留抽檢,共有31件可可豆作品參賽。

2018台灣屏東可可豆風味品評競賽15日起至17日進行初賽,評比項目包含可可豆大小等級、可可豆外觀品質、可可豆發酵等級及可可豆濕香氣風味品評,初賽前20名將於9月18日至20日以無添加物的相同製程進行Bean To Bar統一製作,並於9月21日以統一製作之20件巧克力作品進行決賽品評。此次競賽將評定出金獎、銀獎、銅獎及屏東特殊風味獎等獎項,期能讓海內外消費者更加了解來自台灣屏東的可可浪漫風味。

  • 相關圖片
    1. DSC_0686.JPG
    2. IMG_4122.jpg
    3. IMG_4125.jpg
    4. DSC_0697.JPG
    5. DSC_0702.JPG
    6. DSC_0706.JPG